Kategoriarkiv: Selvberging

Østers – et møte med havet

Posted on 17. juni 2012 by

Østers har ikke alltid vært luksusmat. Før i tiden krydde det av østers langs kysten og østersen var en viktig næringsressurs for folk flest. For mye innhøsting og kaldere vanntemperaturer førte etter hvert til at bestanden ble redusert. Nå har … Fortsett å lese →

Publisert i Drikke, Mat, Selvberging, Vin | Legg igjen en kommentar

Eplesider 2011

Posted on 6. januar 2012 by

Å lage sider er i teorien veldig enkelt: Press eplene, vent til saften har gjæret og overfør resultatet til flasker. Dessverre er det mye som kan gå galt underveis. Tidligere år har gitt blandede resultater. I 2011 gikk vi mer … Fortsett å lese →

Publisert i Drikke, Selvberging | Legg igjen en kommentar

Smaken av høyfjell

Posted on 9. oktober 2011 by

Inspirert av retten “mos og karl-johan svampe” som vi nylig fikk servert på Noma, har vi laget vår egen variant: Fritert lav med knuste einerbær. Vi ble såpass fornøyde med resultatet at vi har lyst til å dele oppskriften her. … Fortsett å lese →

Publisert i Mat, Oppskrifter, Selvberging | Legg igjen en kommentar

Betegilde

Posted on 6. oktober 2011 by

Et av årets prosjekter i parsellen har vært å dyrke ulike sorter beter. På tross av dårlig oppfølging, har betene klart seg overraskende bra. Vi kunne nylig høste inn en fin avling med rødbeter, gulbeter, hvitbeter og polkabeter. Betene er … Fortsett å lese →

Publisert i Mat, Oppskrifter, Selvberging | 1 kommentar

Roland Rittman (MAD Foodcamp)

Posted on 3. september 2011 by

Roland Rittman er en spennende fyr. Han kan smykke seg med den heller uvanlige yrkestittelen sanker. Gjennom firmaet Jordnära selger han vekster fra naturen til restauranter i hele Norden. Roland Rittman begynte med å selge sopp på torget i Lund. … Fortsett å lese →

Publisert i Mat, Selvberging | Legg igjen en kommentar