Kategoriarkiv: Selvberging

Eplesider – lærdommer fra de siste årgangene

Vi har tidligere skrevet om våre forsøk på å lage eplesider (her og her). Nå har det gått noen år og vi begynner å få dreisen på det. Dette har vi lært siden sist: 1.    Sørg for minst mulig lufttilgang … Les videre

Publisert i Drikke, Selvberging | Legg igjen en kommentar

Fra bønner til ferdig sjokolade

Det meste smaker bedre når man lager det fra grunnen. Gjelder det også sjokolade? Vi har undersøkt. For å lage sjokolade trenger man bare to ting: kakaobønner og sukker. Vi kjøpte et lass med noen av verdens beste bønner, litt … Les videre

Publisert i Mat, Selvberging | Legg igjen en kommentar

Østers – et møte med havet

Østers har ikke alltid vært luksusmat. Før i tiden krydde det av østers langs kysten og østersen var en viktig næringsressurs for folk flest. For mye innhøsting og kaldere vanntemperaturer førte etter hvert til at bestanden ble redusert. Nå har … Les videre

Publisert i Drikke, Mat, Selvberging, Vin | Legg igjen en kommentar

Eplesider 2011

[NB: Oppdatert informasjon om siderproduksjonen vår finnes nå her.] Å lage sider er i teorien veldig enkelt: Press eplene, vent til saften har gjæret og overfør resultatet til flasker. Dessverre er det mye som kan gå galt underveis. Tidligere år … Les videre

Publisert i Drikke, Selvberging | Legg igjen en kommentar

Smaken av høyfjell

Inspirert av retten «mos og karl-johan svampe» som vi nylig fikk servert på Noma, har vi laget vår egen variant: Fritert lav med knuste einerbær. Vi ble såpass fornøyde med resultatet at vi har lyst til å dele oppskriften her. … Les videre

Publisert i Mat, Oppskrifter, Selvberging | Legg igjen en kommentar